STEAK FRITES DU BEFFROI
VIEILLI SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
Frites Yukon Gold maison au sel de mer
8^oz  22      12^oz  28

STEAK DE SURLONGE 8^oz
Velouté de fruits de mer au vin blanc 24
Escalope de foie gras 2^oz, Porto 30
Brie fondant & oignons caramélisés 27
Nature, poêlée au mycryo 23

HACHÉ DE BOEUF AAA
PRÉPARÉ QUOTIDIENNEMENT, CUISSON À POINT
9^oz  19      12^oz  22

BAVETTE DE BOEUF CAB 8^oz
VIEILLIE SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
Demi-glace à l’échalote confite & porto 27

BOSTON AAA | HAUT DE SURLONGE
VIEILLI SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
6^oz  20      9^oz  25      12^oz  30

GRILLADE MIXTE DE BOSTON AAA
Crevettes tigrées (3) calibre 13-15
6^oz  30      9^oz  35      12^oz  40
Pétoncles canadiens (3) calibre U-10
6^oz  44      9^oz  50      12^oz  54

CÔTE DE BOEUF
LENT RÔTISSAGE DE 16 HEURES, CUISSON À POINT
Sauce «au jus»
14 oz  38      20 oz  50      30 oz  70

STEAK DE CÔTE AAA
VIEILLI À SEC 35 JOURS, HUMIDITÉ CONTRÔLÉE
Saveur & tendreté assurées
14^oz  46      20^oz  61

NEW YORK AAA
VIEILLI SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
9^oz  30      12^oz  36      15^oz  43

FILET MIGNON AAA
VIEILLI SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
6^oz  34      8^oz  42      12^oz  59      16^oz  74

SURF’N’TURF DE FILET MIGNON
Queue de homard 4^oz
6^oz  54      8^oz  62      12^oz  78

BIFTECK D’ALOYAU (T-BONE)
VIEILLI SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
20^oz  50      30^oz  69

KANSAS AAA
VIEILLI À SEC UN MINIMUM DE 35 JOURS
Contre-filet avec os
16^oz  42

NOS CLASSIQUES ET LES COUPES SIGNATURES DU BOUCHER SONT SERVIS AVEC LÉGUMES DU JOUR ET VOTRE CHOIX D’ACCOMPAGNEMENTS PARMI:

LES FÉCULENTS (1) :
Frites Yukon Gold | Pomme de terre Idaho | Riz basmati à l’échalote verte | Purée Yukon Gold | Purée bacon fumé & roquette

LES SAUCES (1) :
Bordelaise au réduit de vin rouge | Poivre vert de Madagascar flambé au cognac | Champignons sauvages et sauge | Sauce «au jus» | Béarnaise | Demi-glace à l’échalote confite au Porto

* Tous nos prix sont sujets à changement sans préavis