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STEAK FRITES DU BEFFROI
HAUT DE SURLONGE VIEILLI SOUS VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
Frites Yukon Gold maison
8oz  23      12oz  30

STEAK DE SURLONGE 8oz
Velouté de fruits de mer au vin blanc 27
Escalope de foie gras de 75 g, porto 34
Brie fondant & oignons caramélisés 28
Crevettes, asperges & sauce béarnaise 35

HACHÉ DE BOEUF AAA
PRÉPARÉ QUOTIDIENNEMENT, CUIT À POINT
9oz  18      12oz  20

BAVETTE DE BOEUF 8oz
VIEILLIE SOUS-VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
Demi-glace à l’échalote confite au porto 29

BOSTON AAA | HAUT DE SURLONGE
VIEILLI SOUS VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
6oz  22      9oz  26      12oz  30

GRILLADE MIXTE DE BOSTON AAA
Crevettes tigrées (3)
6oz  33      9oz  37      12oz  41
Queue de homard de l’Atlantique
6oz  43      9oz  47      12oz  51

AGNEAU DE NOUVELLE-ZÉLANDE
Coupe française 48

CÔTE DE BOEUF
LENT RÔTISSAGE DE 16 HEURES, CUISSON À POINT
Sauce au jus
14 oz  38      20 oz  50      30 oz  70

STEAK DE CÔTE DRY AGED
VIEILLI À SEC 35 JOURS, HUMIDITÉ CONTRÔLÉE
Saveur & tendreté assurées
14oz  48      20oz  63

NEW YORK AAA
VIEILLI SOUS VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
9oz  33      12oz  40      15oz  47

FILET MIGNON AAA
VIEILLI SOUS VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
6oz  36      8oz  45      12oz  62

TERRE & MER DE FILET MIGNON
Crevettes tigrées (3)
6oz  47      8oz  56      12oz  73

Queue de homard de l’Atlantique
6oz  57      8oz  66      12oz  83

T-BONE AAA
VIEILLI SOUS VIDE UN MINIMUM DE 35 JOURS
25oz  62

NEW YORK AAA SUR OS
VIEILLI À SEC UN MINIMUM DE 35 JOURS
Contre-filet servi avec l’os 16oz  45

NOS CLASSIQUES ET LES COUPES SIGNATURE SONT SERVIS AVEC LÉGUMES DU JOUR ET VOTRE CHOIX D’ACCOMPAGNEMENTS PARMI:

LES FÉCULENTS (1) :
Frites Yukon Gold | Pomme de terre Idaho | Riz basmati à l’oignon vert
Purée Yukon Gold aux herbes salées | Purée lardons & roquette

LES SAUCES (1) :
Bordelaise à la réduction de vin rouge | Poivre vert de Madagascar flambé au cognac
Champignons sauvages et sauge | Sauce au jus | Béarnaise
Demi-glace à l’échalote confite au porto

* Tous nos prix sont sujets à changement sans préavis.